潜江油焖小龙虾这道美食，你知道是哪个地方的菜吗？

引言:说起小龙虾，这都是一个大家众所周知的美食，但在之前，对于外国来说，这是一个外来物种，但是在中国人这里，就成为了餐桌上的一道美食。而潜江油焖小龙虾，更因此变得有名起来，受到各位热爱美食的人追捧。而有人就疑惑了，潜江油焖小龙虾这道美食，究竟是哪个地方的菜呢？

一、潜江油焖小龙虾的由来。

潜江是小龙虾之乡，又因为潜江小龙虾起步的早，所以比较有名，成为了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都会举行小龙虾节，邀请各地的人员来参加，一起来品尝潜江油焖小龙虾，而且潜江油焖小龙虾更是成为当地经济发展的重要来源，为其带来丰厚的利益收入，潜江小龙虾产业发展旺盛。

二、潜江小龙虾的味道。

潜江油焖小龙虾经常会出现在夜市里面，尤其是在夏天的夜晚更是火爆，大街小巷都能看见人们在吃小龙虾，在湖北潜江不仅可以吃到味美价廉的潜江油焖小龙虾，还可以喝着啤酒，吃着其他的美食。然后再听一首小曲，体验一下潜江夜市的独特文化。潜江油焖小龙虾味道浓厚，色泽鲜美，口味极佳，极好的满足了口感，肉质鲜美，是在嘴中，更是Q弹滑爽，再搭配独特的酱料，更是美味无比，让人爱不释手。

三、潜江油焖小龙虾的做法。

准备好潜江油焖小龙虾所需要的材料，去掉虾线之后，在将各种材料在锅中提取，等到香味弥漫出去，与小龙虾在一起油焖，等到一定的时间后，就可以出锅了，潜江油焖小龙虾的做法其实很简单的。而且它营养非常丰富，还可以起到促进发育与调理身体的作用。在一定程度上还可以预支高血压与心肌梗塞，避免一些问题，儿童吃了更是对身体发育有很大的帮助。

潜江油焖小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

1、材料：小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤（或啤酒）500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段。

2、做法：锅内加入色拉油烧至七成熟，加入红花椒粒炸出香味。加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒。加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味。加入高汤（或啤酒）、猪油，小火烧3-4分钟，细漏勺打渣。加入过油备用的小龙虾，再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味，大火烧开转中火5-6分钟。出锅。青椒段垫底，炒制好的龙虾摆盘，撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可。

潜江油焖小龙虾的做法潜江油焖小龙虾怎么做

做正宗潜江风味的油焖大虾：

原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。

姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。

烹饪步骤：

1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。

2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。

3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。

4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

潜江大虾做法

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）

配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……

步骤一：收拾小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。

2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

如图：

（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味

（2）剪掉前端尖钩的虾钳

（3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹

步骤二：下锅

1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。

2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。

3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。

5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。

7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。