单县全羊汤怎么做好吃？

对于我们来说，羊身上有很多的地方可以吃，而且味道还都是那么鲜美。你了解单县全羊汤要怎么做吗?下面是我给大家整理单县全羊汤的好吃做法。

单县全羊汤的做法步骤

单县全羊汤食材准备

羊肉、白芷、盐、良姜、花椒、草果、茴香、陈皮、香叶、甘草、醋、酱油。

方法步骤

1、把羊肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡3个小时左右，把血水泡净。

2、将处理好的羊肉饭到锅里，用急火熬，将油沫撇除，再放入适量的白芷、良姜、花椒等。

3、依据火候，再放入羊杂、羊头等，熬制3小时左右，中途随时打沫。

4、放入适量盐，直到水油交融、芳香四溢时再加入一定量的盐。

5、最后等羊肉熟烂，根据情况放入佐料调味。

单县羊肉汤的好吃做法

单县羊肉汤食材准备

羊蝎子、羊肉、粉丝、盐、醋、葱姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陈皮。

方法步骤

1、首先把羊蝎子洗净剁开，羊肉洗净切成块，倒入冷水没过羊蝎子和羊肉，用大火烧开。

2、把葱洗净切成段，把生姜洗净拍松，准备好其他的调料。

3、把水烧开，将油沫撇除，然后把羊肉和骨头捞出，清水洗净。

4、接着倒入大量冷水，用大火烧开，再转小火，保持沸腾的状态煮上一个多小时。

5、煮到可以用筷子穿透羊肉块时，汤呈现乳白色，放入少许盐和调味料，再煮上20分钟。

6、把粉丝洗净剪成大约10厘米，泡软之后用开水煮熟，捞出。

7、最后根据自身口味调味，装盘即可。

单县羊杂汤的做法教程

单县羊杂汤食材准备

羊杂、盐、白芷、肉桂、草果、陈皮、香辣油、蒜、生姜。

方法步骤

1、把羊杂洗净，该切的东西都切好，把生姜洗净切成块，把蒜洗净拍松。

2、往锅里倒入清水，等到水响的时候，把羊肉、羊杂、羊骨放入，用大火烧，将油沫撇除。

3、接着可以加入白芷、肉桂、陈皮等草药。

4、最后加入葱姜，熬上一小时以上，直到肉块软烂，放适量盐和其他佐料调味即可。

单县羊汤的做法

正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。

用料：青山羊肉    红干辣椒    花椒    小茴香    白芷    良姜    桂皮    草果  

1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。

2、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。

3、捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。

4、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；

肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。

口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

特色单县羊肉汤怎么做？

单县羊汤的配料和做法如下：

一、材料

主料:羊蝎子半根、羊肉200克

辅料:粉丝100克

调料:食盐3克、醋2毫升、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克

二、做法

1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。

3.水烧开后，不断撇去浮沫。

4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。

5.再加入足量冷水大火烧开。

6.烧开后如果还有浮沫，继续去除。

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。

8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。

9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上即可。

1.鲜羊骨斩重约50克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2.锅内放入清水2.5千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水100克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3.捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，装入碗内淋上香油即可开吃。

1.烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

2.凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

3.制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

4.此配方可做6碗羊肉汤。

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