用料1 (水油皮)
普通面粉 95克
水 38克
猪油 38克
糖粉 10克
用料2 (油酥)
低筋面粉 120克
猪油 60克
用料3 (馅料)
猪肉馅 200克
葱末
红椒 适量
酱料 50克
肉酥卷的做法
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥肉酥卷的做法 步骤1
将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个肉酥卷的做法 步骤2
馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个肉酥卷的做法 步骤3
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下肉酥卷的做法 步骤4
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完肉酥卷的做法 步骤5
取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料肉酥卷的做法 步骤6
卷折成长方形肉酥卷的做法 步骤7
将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可
介绍下酥双卷的做法？
酥脆春卷的做法1
酥脆春卷的做法一
主料
小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克。
辅料
蚕豆淀粉50克。
调料
白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克。
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
5.猪里脊肉洗净，切成细丝。
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝。
加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只。
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢。
包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
酥脆春卷的做法二
虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的'，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。
做法
1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制其它所有材料切丝。
2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用锅里留底油。
依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒。
调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉。
3.炒虾仁的步骤忘记拍了，新鲜虾剥壳去头，去虾泥。
入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。
4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
酥脆春卷的做法三
全麦吐司适量，苜蓿芽60克，紫色高丽菜1/4颗，小黄瓜1条，苹果1/2颗，美乃滋适量，芝麻粉适量，花生粉适量，糖粉适量，葡萄干适量，香菜4株，寿司竹帘1张，保鲜膜4张。
做法
1、吐司去边，表面涂上一层美乃滋备用。
2、紫色高丽菜切丝，小黄瓜去心后切丝，苹果切条状备用。
3、将寿司竹帘摊开，铺上保鲜膜，放上吐司。
再依序将苜蓿芽、紫色高丽菜丝、小黄瓜丝、苹果条铺在吐司上
4、依个人喜好酌量洒上芝麻粉、花生粉、糖粉。
再放上葡萄干，然后依照卷寿司的方式将吐司卷起。
5、吐司卷好后，可扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。
6、取下保鲜膜，在吐司正中间系上香菜叶即可。
酥脆春卷的做法四
卷蛋皮时只卷一层会比较薄，容易破，吃起来口感单薄。
多卷一层，里面的馅料包得更紧实，形更好看，蛋皮也更金黄。
材料
鸡蛋2枚，泡菜100g，黄瓜，胡萝卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，韩式辣酱2茶匙(10g)。
做法
将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成5cm长的细丝。
韭菜洗净切成等长的段，泡菜同样切成细丝备用。
碗中打入2枚鸡蛋，再倒入澄面，搅打成混合蛋液。
中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入混合的鸡蛋液。
快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，倒出蛋饼备用。
胡萝卜丝焯水后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端。
向上卷动鸡蛋饼，完全包住里面的各种菜丝后，将蛋皮按压紧。
在春卷的中间斜着切开，摆入在盘中。
这款韩式春卷可以单独吃，但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。
小诀窍
解决泡菜出汤的问题，泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤，浸透蛋皮后，会使蛋皮变软。
酥脆春卷的做法2主料
春卷皮20张
韭菜200g
鸡蛋2个
盐适量
酱油适量
做法步骤：
1. 韭菜洗净
2. 两只鸡蛋打散摊成鸡蛋皮 韭菜 鸡蛋皮切碎加入适量盐 酱油 拌匀 备用
3. 春卷皮放平加入馅料 卷起来 忘了拍卷的过程了 自己感觉卷吧…哈哈 卷一半时记得两头要折进去哦 脑洞大开自己卷吧…不会卷的 谨爷帮不了喽…嘻嘻 -春卷皮最后沾不上时 抹一点水 就可以了
4. 卷好的春卷 准备下锅……
5. 油烧热后加入春卷 自己掌握火候 炸至金黄色后 漏勺控油
6. 出锅
酥脆春卷的做法3脆炸春卷的做法：
【主料】春卷皮4张、鸡胸脯肉80克
【辅料】西芹10克、胡萝卜10克、木耳(水发)10克、鸡蛋1个
【调料】食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、生粉1/2茶匙
步骤：
1.鸡胸脯肉煮熟撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状；
2.将熟鸡胸脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡精搅拌均匀，制成春卷馅心；
3.鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用；
4.将Airfryer预热至200度约5分钟；
5.春卷馅心包入春卷皮后，以鸡蛋糊封口，放入Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘即可。
酥脆春卷的做法4做闽南特色小吃：春卷所需食材：
主料：卷心菜500g，胡萝卜500g，香菇250g，牡蛎500g，五香豆干500g，春笋500g，盐适量，甜辣酱适量，贡糖适量，海苔碎适量，大葱切丝适量，春卷皮30张
闽南特色小吃：春卷的做法步骤：
1. 准备好配料，备用。
2. 将原料卷心菜、胡萝卜、豆干、牡蛎、香菇、春笋分别放锅内翻炒放盘，熟后将这些香喷喷的菜一起倒入锅内翻拌均匀，装入器皿内。
3. 可以开吃了。将春卷皮摊开放在碟上，放上各种配料。
4. 将炒熟翻拌均匀的美味菜肴平铺在配料上。
5. 卷卷卷，让人垂涎欲滴的春卷可以开吃了！大家动
酥脆春卷的做法5【主要材料】： 春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
【春卷做法】：
1.青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。
2.将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
3.在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
酥脆春卷的做法6【主要材料】
春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】： 可用蛋清把包好的春卷封好口。
材料
用料主料：水发海带1000克、白菜叶1000克配料：肥膘肉、葱、姜调料：盐、味精、门糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、干辣椒、香油
做法
1、海带选肉厚、较宽的部位切好。将肥膘肉切条，放住海带一头，卷成卷扎紧，入酥锅中酥制。
2、白菜叶开水烫一下，卷成卷，入盘中，锅中对好麻辣汁，倒在菜卷上，泡至入味。
3、将酥好的海带卷切成厚一点的片围在盘边，白菜卷改马蹄块或段堆在中问即可。
小诀窍
制作关键
海带卷一定要卷紧卷实。
两种卷的口味一定要浓郁。
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