牛肉炒巴楚蘑菇的做法

巴楚菇一般都是干货，吃之前要泡发。由于是野生，巴楚菇上面会有很多沙子，一定要先清洗干净。三摩地的这款青红椒炒巴楚菇，首先要先用水泡半小时，然后将沙子较多的根部剪掉，再用水冲洗，加入生粉、盐抓一下，也可以帮助去沙。之后，还要再用水泡起来，直到剩余的沙子都沉在水底，拿出，再用流水将蘑菇冲洗一遍即可。炒制时只加入了开胃的青红椒，用盐调味，很好地激发了蘑菇的鲜味，吃起来脆嫩可口，香味浓郁。

巴楚菇的做法

用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼，其味道鲜美无比。也可以泡发后直接用油炒制，泡开的褶皱就像一朵朵开放的花朵，非常美味。

碧绿巴楚菇

主料：巴楚菇250克、生菜梗150克

辅料：蒜片、青红椒段、葱榄各15克

味料：牛肉汁4克、低盐鸡粉2克

制作：

1.巴楚菇浸发，洗净去头尾汆水，下锅煸炒加入劲霸牛肉汁倒出备用。

2.生菜梗汆水至八成熟备用，劲霸牛肉汁、詹王低盐鸡粉调成碗芡待用。

3.起锅入油下蒜片，青红椒段，葱榄煸香后加入生菜梗，猛火煸炒再加入巴楚菇快炒，将碗芡入锅炒匀，装入盛器即可。

牛肉炖巴楚蘑菇可以吗

天山黑菌（当地居民称巴楚菇巴楚菇黑蘑菇、木耳蘑菇等）是一种名贵的野生食用菌，据目前发现，仅产于天山的局部地区，由于受地理、环境、气候等条件限制，每3-4年生长一次，产季较短，产量极少，采集也十分困难，绝大部分还没有被人们发现，就已在山林中自生自灭了。素为世所罕见。

天山黑菌质嫩味美，营养丰富，氨基酸含量达19.46g/kg，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的48.78％，多糖含量高达8.7％，油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含量占8.56％。并含有多种对人体有益的微量元素，其中锌的含量是823mg/kg。以其较高的药用价值及独特的保健作用，备受人们青睐。长期食用能滋补肺肾、润燥化痰、舒筋活骨、缓解恶性肿瘤，提高人体免疫力，还能促进大脑发育，防止脑动脉硬化，促进副肾皮质激素分泌，增强人体应激能力，溶血栓、降血压、降低胆固醇。

巴楚蘑菇最经典的吃法是炒辣椒，再放几片蒜，火要旺，油略多些无妨，炒熟后它有自来芡，速速地收了汁，装盘的时候香气就跑到厨房外面。客人闻到香味后就说：我们也要来一盘蘑菇！

巴楚蘑菇还可以炖鸡汤、炖鸽子汤、炖鱼汤、炒牛肉，与富含蛋白质与脂肪的食材结对子，似乎更能体现它的价值，芳香馥郁，鲜美无比。也许是干货水发的缘故吧，巴楚蘑菇的肉质比较单薄，却有一种丝绸般的滑润口感，且有嚼劲，还有一种特殊的干香回绕在舌尖。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛腱子：1块 杏鲍菇：1根 西红柿：1个 红葱头：1个 柿子椒：1个 芹菜：1颗

番茄酱：适量 白糖：适量 食盐：适量 色拉油：适量 水：适量

番茄蘑菇炖牛肉的做法

1

2

杏鲍菇、西红柿、洋葱分别洗净，切成滚刀块；青椒去籽和蒂，洗净，切成块；芹菜去叶，切段

3

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入洋葱，翻炒片刻

4

再放入牛肉块。调入番茄酱和白糖翻炒均匀

5

倒入水，大火烧开，转小火盖上锅盖煮10分钟

6

放入杏鲍菇、西红柿继续煮10分钟，然后放入青椒和青菜，调入盐，再烧煮片刻即可

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