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公司电话:020-29840313胡志明当学徒时,师傅看中的是他的悟性。胡志明靠着多看、多问、多想这“三多”,很快掌握了技能要领。如今,自己带徒弟,却发现传统工艺大都存在人才跟不上的窘境。于是,他一边坚持“做好人才能兴黄酒”的传统规矩,一边又毫无保留地把自己的绝活传授给徒弟们。
原因,就是一直坚持的一个雄心:黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国。中国酒的天下,一定是黄酒。
为此,55岁的胡志明还坚守在生产一线,为传统黄酒的研究、保护与创新而努力。
关于创新与守旧,还在上世纪80年代,初出茅庐的胡志明就经历并参与了机械化生产黄酒这一黄酒史上的重要革新。“黄酒要传播发展开来,就需要扩大生产规模,就需要进行机械化生产。我们要做的,是如何让新工艺生产出与传统工艺一样的产品,而不是因循守旧。”胡志明说。