杀菌锅分为蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴型、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。
杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，即杀灭食品中可能的致病菌，该系列杀菌锅结构合理，密封性好，启闭省力，操作方便，安全可靠，性能稳定，并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用。
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